「源ファーム」大美浪さんの対談相手は、「トラットリア・テルツィーナ」のオーナーシェフ 堀川秀樹さん。“北海道イタリアン”を牽引してきた、食のスペシャリストです。まずは「すごく美味しかったです」と堀川シェフ。「食感と豚の旨味が味わい豊かで、素材の良さを感じる」と大絶賛！
▼「サラミを作っている方としては、どのように食べるのが美味しいですか？」と堀川シェフ。
▼「１か月かけて作っているので、じっくり味わっていただけたら。1mmくらいに薄くスライスして、味わいながら食べていただくのはオススメ。もちろん、好みの厚さでも！」と店長の大美浪さん。
スライスしてそのまま味わうことで、ビールや赤ワインなどの肴にぴったりな「白カビ付きサラミソーセージ」。おすすめの食べた方を聞いた、堀川シェフは、新しい美味しさが味わえる、アレンジ料理を教えてくれました。
「サラミソーセージの万能トマトソース」です。炒めた野菜とホールトマトで作ったソースに、細かく刻んだサラミを和えました。調味料を使わず、サラミの旨味と塩味だけで仕上げた食べた瞬間に芳醇な香りを感じられるひと品です。
大美浪さんは、「ギュッとしたお肉の旨味をしっかり感じられ、野菜も食感がしっかり残っていて、一緒に食べるとすごくおいしい」「お客様にも薦めたい！」と大満足。サラミを普段の料理に取り入れることで、料理の味わい深さや、味の奥行きが広がる逸品です。
良質なホエー豚を、こだわりの製法で加工した、北のハイグレード食品「白カビ付きサラミソーセージ」。凝縮された旨味と芳醇な香りのハーモニーを、ぜひご家庭でお楽しみください。
